El Castell, d’estil gòtic, és sens dubte l’atractiu turístic més important de Montesa. De possible origen iber-romà, la fortificació va ser greument danyada en el terratrèmol de 1748, per la qual cosa en l’actualitat només es pot gaudir d’algunes dependències del que en el seu moment va ser el Sant i Real Convent de l’Orde de Santa María de Montesa i Sant Jordi de Alfama.

Va ser centre i refugi dels musulmans dissidents fins que, en 1277, Pere III d’Aragó va aconseguir conquistar-ho, però va ser en 1319 quan Jaume II d’Aragó va fer la donació del recinte a la recentment creada Orde de Montesa. Durant l’etapa del tercer mestre de Montesa es van realitzar les obres més importants, construint-se la sala capitular, el refetor, l’església, una cisterna, un forn i la muralla que envoltava el convent. Encara hui destaca en un dels murs de la torre l’escut del mestre Pere de Tous..